烘焙原料的替代品有哪些

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2019-11-21 09:59
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相信有很多玩烘焙的朋友都经历过,在烘焙过程中会遇到某些烘焙原料突然不够并且急需,这种情况下会不知所措,还有就是担心购买的材料会对身体健康带来不利影响。其实,我们可以尝试一些替代品来替代某些烘焙原料,让烘焙变得更健康。
  1、蜂蜜替代白砂糖
  天然的蜂蜜是烘焙原料中白砂糖的替代品。蜂蜜中的水分含量要比糖多,所以用蜂蜜替代白糖的时候,要相应地减少烘焙配方中其它的液体原料。蜂蜜中含有各种维生素、矿物质和氨基酸,可清肺润燥、促进细胞再生、解毒消炎以及对心脏病、高血压等疾病有良好的医疗辅助作用。
  2、炼乳替代奶油
  用炼乳来代替鲜奶油是降低卡路里和脂肪含量的有效方法,在使用鲜奶油的配方中,可以使用相对应的替代方法来使用炼乳替换。
  3、豆腐替代鸡蛋
  豆腐有很高的营养价值,富含各种微量元素、维生素以及蛋白质,可较好地发挥鸡蛋在烘焙中的作用,所以用豆腐替代烘焙原料中的鸡蛋,不仅有助于面团或面糊保持较高湿度,也会给成品增添天然豆香。豆腐倒入搅拌机搅成乳脂状,50克豆腐即可替代一个鸡蛋。
  4、黑豆粉替代粉
  在配方中用黑豆粉来代替面粉能有效降美味成品中的低卡路里。如果配方要求1杯面粉,可以用等量的黑豆粉来代替。此外常吃黑豆有助于软化血管、滋润皮肤、延缓衰老等,除了黑豆粉还可以用黑米粉、薏米粉来替代,比例也是1:1。
本文转自:http://www.qdtianyisp.com/xwzx/gsxw/show424.html

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