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杏脯，保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，色泽美观，酸甜可口，色、香、味俱全，并具有生津止渴，去冷热毒之功效。清代已有杏干
生产。原料杏呈黄白或褐红色，肉质柔软，含可溶性固形物适中。
食用禁忌
⒈果脯含糖量较高，糖尿病患者等不宜过多摄入糖分的人群，最好选择甜味剂代替果脯蜜饯产品；
⒉果脯有的含盐分较高、有的含大量甜味剂、防腐剂和色素等添加剂，食用时要注意选择；
⒊ 一般人群均可食用，产妇、幼儿、糖尿病患者不宜吃杏或杏制品。
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