各种肠类制品肉糜制品增Q劲增弹脆保水保油凝胶结构粉

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河北 石家庄市
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2017-09-24 10:26
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产品规格:
1*25kg/袋
 TMR-805魔芋粉(淀粉肠弹脆粉)

本品为淀粉凝胶型魔芋胶,具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构,增强制品的弹脆特性,是制作淀粉肠的优质原料。

参考用量:0.5-0.8%

价格:65/公斤

本公司亦提供各项食品技术转让和技术研发服务。

联系方式;手机  15612178113 (微信号)

      QQ   2101476957


TMR-815
魔芋粉(低温火腿肠结构粉)

 本品为凝胶型魔芋胶,具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构,增强制品的弹脆特性,是低温灌肠制品的优质原料,是肉制品用卡拉胶的升级换代产品。本品保水、保油能力为常规肉制品用卡拉胶的3-4倍。

 使用方法:直接添加入馅料中即可。

 参考用量:0.3-0.5%

价格:85/公斤

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TMR-820魔芋粉(高温火腿肠弹力粉)  

    本品为香肠肉糕冻干粉,具有香肠肉糕相同的优良效果;同时解决了香肠肉糕的运输及存储不便的缺陷。本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝胶源、蛋白弹力源;能形成与肌肉盐溶蛋白相似凝胶特性的热不可逆凝胶,且本凝胶耐高温能力强,适宜作为高温灌肠制品结构原料使用;本品能解决灌肠制品和肉糜制品因用肉不足,配方不合理而造成的产品结构不理想,弹脆特性差,产品出水、出油等缺陷,能明显提高产品品质。同时也是西式火腿肠、中式灌肠及其它肉糜制品生产时添加的理想原料.

    使用方法: 使用时将本品用少量冰水溶涨15-20分钟,然后加入馅料中斩拌或搅拌均匀,灌制或成形,55℃凝固30分钟,然后灭菌即可。

参考用量:1.0-5.0%

价格:75/公斤

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